Este blog surgiu como idéia para agrupar todas as receitas das mães do grupo Mães Empoderadas, mas esperamos contribuições de mães de todos os lugares.
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Segunda-feira, Setembro 10, 2007Creme de papaia Contribuição da Ingrid Ingredientes 200g de mamão papaya 300g de iogurte desnatado 200g de leite desnatado adoçante Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 30 minutos. Publicado por Pati Merlin | | *6:00 PM  Torta de ricota light Contribuição da Ingrid Ingredientes 500g de ricota 2 latas de leite condensado desnatado 1 gema 2 colheres sopa de maisena 50g de damasco seco 100g (1/2 lata) de creme de leite light Modo de preparo Bata a ricota, o leite condensado, a gema e a maisena no liquidificador ou batedeira. Acrescente o damasco e mexa. Despeje a massa em uma forma untada com margarina light e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 min ou até dourar a superfície. Retire do forno e acrescente o creme de leite. Leve a geladeira e sirva Publicado por Pati Merlin | | *5:59 PM Domingo, Março 25, 2007Pizzas Vegetarianas Contribuição da Vir Brandi Ingredientes Massa ½ xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (chá) de margarina light 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral Modo de preparo Misture bem todos os ingredientes. Amasse com as mãos até a massa desgrudar. Se for necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Coloque a massa para descansar por cerca de 20 minutos, em lugar quente, coberta com um pano. Abra a massa com um rolo, em uma superfície levemente enfarinhada. Ligue o forno em temperatura média (180°C). Jogue um pouco de farinha sobre uma assadeira redonda, coloque a massa, espalhe um pouco do molho e leve ao forno pré-aquecido por 12 minutos. A seguir, cubra com qualquer um dos recheios abaixo, e retorne ao forno para gratinar. Molho 4 tomates sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de orégano 1 copo de água sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de óleo Modo de preparo Bata os 4 primeiros ingredientes. Aqueça o óleo e acrescente o molho do liquidificador. Deixe o molho reduzir em fogo baixo. Espinafre 120g de ricota 2 xícaras (chá) de espinafre cozido 100g de mussarela light orégano a gosto Beringela 1 berinjela cortada em rodelas pré-cozidas ½ xícara (chá) de molho de tomate 150g de mussarela ralada 20g de queijo ralado sal e orégano a gosto 1 colher (sopa) de azeite Ricota 100g de queijo ricota amassado 2 cebolas cortadas em rodelas 1 ovo cozido sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 1 colher (sopa) de azeite manjericão Abobrinha 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas pré-cozidas 150g mussarela light 2 tomates sem pele cortados em cubos 150g salsichas de frango ralada sal e orégano a gosto Rúcula 3 tomates bem picados sem pele e sem semente sal a gosto orégano a gosto 150g de queijo cottage 150g de mussarela light folhas de rúcula Publicado por Pati Merlin | | *6:45 PM Torta de liquidificador (aparência de pão) Contribuição de Socorro Acioli Ingredientes Massa 3 ovos 1 xícara de óleo (menos um dedo) 2 xícaras de leite 1 xícara de queijo ralado 2 xícaras de farinha de trigo 1 pitada (reforçada) de sal 1 colher de sopa de fermento em pó Recheio 1 copo de requeijão (ou 1 lata de creme de leite sem soro), fatias de peito de peru, azeitonas e cebolinha cristal. Modo de fazer Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (com exceção do fermento, que deve ser adicionado depois - eu desobedeci e adicionei no liquidificador mesmo, depois de ter batido bem os outros ingredientes). Ponha a metade da massa numa forma untada (usei de 20 cm) e depois de acrescentar o recheio de sua preferência coloque o requeijão ou o creme de leite sem soro por cima do recheio. Despeje o resto da massa por cima e leve ao forno até dourar por cima, o que leva de 20 a 30 minutos em forno alto. Publicado por Pati Merlin | | *6:39 PM Segunda-feira, Fevereiro 12, 2007Bolo de abóbora com coco Contribuição de Emmanuelle Ingredientes 400/500g de abóbora Kabotja 150g açúcar 150g coco ralado 75g farinha 75g manteiga com sal, derretida 3 ovos 1 colher fermento químico Modo de fazer Misturar todos ingredientes Pôr numa forma. Cozinhar ao forno, por 40 minutos, 210º . Publicado por Pati Merlin | | *4:10 PM Bolo de abóbora com chocolate Contribuição de Emmanuelle Ingredientes 250gr de abóbora em purê 165gr açúcar 2 ovos 50g de purê de maçã (coloque pedaços de maçã ao microondas por 5 minutos e depois triture) 125g farinha de trigo 150g flocos de aveia ½ colher de sopa de canela ½ colher de sopa de fermento quimico Pedacinhos de chocolate, pode ser eu usei ½ tablete de chocolate meio amargo cortados Modo de fazer Aquecer o forno a 180. Misturar a abóbora com açúcar, ovos e a maçã. Pode ser no liquidificador. Num prato separado, misturar farinha com flocos de aveia, canela e fermento. Acrescentar a mistura de abóbora. Misturar bem. Acrescentar o chocolate. Pôr numa forma e cozinhar 30 minutos. Publicado por Pati Merlin | | *4:06 PM Quarta-feira, Dezembro 27, 2006Sucos para o Verão! Contribuição de Pati Merlin Coquetel de Frutas Ingredientes 100ml de suco de laranja 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro 150ml de suco de uva pronto 50ml de suco de maçã pronto 1/2 maçã em cubinhos 1 fatia de limão 1 fatia de laranja Gelo à gosto Modo de fazer Dissolva o açúcar no suco de laranja, misture o suco de limão, as frutas cortadas e os sucos restantes. Colque o gelo e sirva em seguida. Rende 2 copos. Suco Vital Ingredientes 1 pêra 1 maçã vermelha 1 xícara de mamão picado 1/2 xícara de ameixa preta picada 2 colheres de gelatina de cereja 1/2 xícara de água quente 1/2 xícara de água fria 1/2 xícara de iogurte natural Mel à gosto Modo de fazer Dissolva a gelatina na água quente e misture a água fria. Pique a maçã e a pêra e bata no liquidificador com o iogurte, o mel e a gelatina dissolvida. Junte o mamão e a ameixa e bata bem. rende 500ml. Suco Nutritivo Ingredientes 600ml de leite 1 manga 1 cenoura picada 1 colher de sopa de mel 1 copo de suco d elaranja 1 colher de soca de aveia em flocos Gelo picado Modo de fazer Bater o leite, a manga e a cenoura no liquidificador. Coar e bater novamente com o restante dos ingredientes, menos o gelo. Acrescente o gelo nos copos, na hora de servir. Rende 6 copos. Néctar de pêssego e melão Ingredientes 1 melão 5 pêssegos Folhas de hortelã 250ml de água 3/4 de xícara de açúcar 1 colher de chá de suco de limão Gelo picado Modo de fazer Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo, deixe ferver e retire para esfriar. Bata o melão e 3 pêssegos no liquidificador e depois misture tudo numa jarra, com o restante dos pêssegos fatiados. Acrescente o gelo e sirva com folhas de hortelã decorando. Rende 4 porções. Milk Shake de Banana e Aveia Ingredientes 250ml de leite 1 banana maçã 1/2 maçã vermelha 1 colher de sopa de farinha láctea Açúcar à gosto Gelo à gosto Modo de fazer Bater tudo no liquidificador. Servir imediatamente. Rende 2 copos. Publicado por Pati Merlin | | *11:47 AM Sexta-feira, Maio 26, 2006Biscoito contribuição de Flávia Oliveira 1 caixa de fécula de batata (200g) 200 g de farinha de trigo (pode medir na caixinha da fécula) 100 g de açúcar 200g de margarina Modo de preparo - misturar tudo e amassar bem. - separar em pequenas bolinhas e pôr para assar em forno médio. - retirar qdo a base começar a ficar dourada. Publicado por Ana Paula | | *11:19 PM Mousse de salaminho contribuição de Danielle Batalha Ingredientes 100g de salaminho (sem pimenta) 1 caixinha de creme de leite 1 envelope de gelatina sem sabor 1 colher de sopa de maionese Modo de fazer Dissolver o envelope de gelatina em dois dedos de água, no fogo. Não deixar ferver, é apenas pra dissolver. Bater no liquidificador com o restante dos ingredientes. O salaminho fica em pedacinhos bem pequenos, depois de batido - não dissolve completamente. Passar óleo na forma em que for colocar a mousse, tirar o excesso e jogar água fria. Escorrer bem a água e colocar a mousse, em seguida levar à geladeira. Esperar ficar durinha e desenformar. OBS: Você pode variar o sabor da mousse, substituindo o salaminho por queijos por exemplo. Escolher queijos de sabor forte como provolone ou gorgonzola (sempre respeitando a marca de 100g). Com atum não fica bom. Publicado por Ana Paula | | *11:18 PM Terça-feira, Maio 16, 2006Danette contribuição de Michelle Veloso Ingredientes 1 Gema 6 Colheres de (sopa) de maizena 6 Colheres de (sopa) de chocolate em pó 1 Litro de leite (Frio) 1 Colher (sopa) de manteiga ou margarina s/sal 1 Lata de leite condensado 2 Colheres (chá) de essência de baunilha 1 Lata de creme de leite c/soro gelado Modo de Fazer Misture a gema, a maisena, o chocolate e o leite, mexa bem para não empelotar, leve ao forno brando e acrescente o leite condensado e a margarina, até virar um mingau. Reserve e deixe amornar, bata na batedeira, acrescentando a baunilha e o creme de leite frio c/ soro, leve para gelar e sirva. Publicado por Ana Paula | | *10:03 PM Primavera contribuição de Rudinéia, por e-mail Pão de lô 200g de queijo fatiado 200g presunto Mostarda, maionese e catchup 2 ovos cozidos Salsinha picada Preparo Fazer o pão de lô e deixar esfriar. Quando frio colocar uma camada de maionese e uma camada de queijo, uma camada de mostarda e uma de presunto a outra de catchup e logo colocar os ovos picados e a salsinha picada. Publicado por Ana Paula | | *9:59 PM Mousse de chocolate contribuição de Dani Ptak Ingredientes 450g de chocolate ½ AMARGO 8 claras de ovo 12 gemas 6 colheres de sopa rasas de açúcar 2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau) casquinha de laranja com açúcar (não é necessário) Modo de fazer 1. Derreta o chocolate em banho Maria. 2. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro. 3. Bata as claras em neve. 4. Misture o chocolate com as gemas (Na batedeira). 5. Junte as claras em neve com a mistura de chocolate, batendo devagar até ficar tudo bem misturado. 6. Por fim, junte à mistura o licor. 7. Coloque no freezer por, pelo menos, 2 horas. Ou geladeira mais tempo 8. Salpique a casquinha de laranja por cima da mousse. Publicado por Ana Paula | | *9:57 PM Gateau souflé de chocolate contribuição de Dani Ptak Ingredientes 250g de chocolate ½ amargo 150g de manteiga 6 ovos grandes (claras e gemas separadas) 150g de açúcar (ou tal e qual) 1 colher (sopa) de farinha de trigo açúcar de confeiteiro Modo de fazer 1. Pré aqueça o forno em 200°C. Unte uma fôrma que solta o aro. 2. Derreta o chocolate c/ a manteiga em banho Maria, misture bem e deixe esfriar. 3. Em outra vasilha, bata as claras em neve e junte 1 colher do açúcar. Continue batendo e acrescente aos poucos +5 colheres de açúcar. As claras em neve devem ficar em ponto de suspiro. Reserve. 4. Em outra vasilha, misture as gemas, a farinha de trigo e a mistura de chocolate (fria). 5. Acrescente as claras em neve, com cuidado. Coloque a mistura na fôrma e desenhe círculos na massa, sem exageros. 6. Asse por +ou- 40min. Até crescer bem. A massa deve ficar bem alta. Retire do forno e coloque para esfriar. Passe a faca em volta para o bolo assentar. Quando estiver frio, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro e calda de chocolate. Publicado por Ana Paula | | *9:56 PM Bolo Peteleco contribuição de Dani Ptak Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras rasas de açúcar 1 xícara de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento 2 ovos inteiros 1 xícara de óleo 1 pitada de sal 3 xícaras de água fervente Calda 1 xícara de chocolate em pó ½ xícara de leite 1 tablete de claybom ou 2 colheres (sopa) de manteiga Modo de fazer 1. Misture a farinha de trigo, o chocolate, o fermento, e o açúcar. Abra um buraco no meio da mistura e abra os ovos e o óleo. Quebre as gemas no meio do óleo. Jogue a água por cima de tudo, aos poucos, mexendo rápido e vigorosamente, até ficar uma massa cremosa. 2. Unte o tabuleiro com manteiga e farinha, jogue a massa e coloque em forno quente por 15min. 3. Coloque numa panela o claybom, o chocolate e leve ao fogo. Vá pingando o leite e mexendo em fogo baixo. Quando estiver uniforme e derretido, cubra o bolo com a calda e deixe esfriar. Publicado por Ana Paula | | *9:55 PM Terça-feira, Fevereiro 28, 2006Maionese de Cottage Contribuição da Márcia Vieira Ingredientes 400g cottage 1 colher (sobremesa) suco de limão sal e pimenta-do-reino a gosto 1 ovo cozido Modo de Fazer Bata o cottage no liquidificador, até ficar cremoso.Acrescente os ingredientes restantes, menos o ovo e bata mais um pouco.Junte o ovo e bata até a mistura ficar homogênea. Publicado por Pati Merlin | | *4:31 PM Bolo de Maracujá Contribuição da Tricia Ingredientes 4 xic de trigo com fermento 5 ovos (4 separados e 1 inteiro) 250g de margarina ou manteiga 3 xic de açúcar refinado 400ml de suco forte de maracujá (4 maracujás grandes em media) Modo de Fazer Unte e enfarinhe uma forma grande com buraco no meio. Penere todos os ingredientes secos e faça o suco dos maracujás. Bata na batedeira a manteiga, as gemas, o ovo inteiro, e o açúcar até ficar claro e homogêneo. Junte o suco de maracujá bem devagar, alternando com a farinha de trigo peneirada. Um pouco de um, mistura, um pouco de outro, mistura, até acabar. Bata as claras em neve e encorpore devagar. Leve ao fôrno médio por uns 30 min. Calda de Maracujá Ingredientes 3 maracujas 1 xic de açúcar 1 xic de água Modo de Fazer Leve tudo ao fogo até engrossar. Jogue por cima do bolo quente. Publicado por Pati Merlin | | *4:25 PM Bife de Proteína de Soja Contribuição da Ana Turetta Ingredientes 1/2 xícara de proteína de soja; cebola e alho picados; 1 clara de ovo; farinha de trigo integral; sal a gosto. Modo de Fazer Hidrate a soja, adicone o sal, a cebola e o alho. Misture bem e aguarde alguns minutos pra absorver o tempero. Em seguida, adione um pouco de farinha e a clara, o suficiente pra dar a liga. Faça os bifinhos apertando na palma da mão e coloque na frigideira com um pouco de azeite, apenas para não grudar. Publicado por Pati Merlin | | *4:25 PM Molho de Proteína de Soja - tipo bolonhesa Contribução da Ana Turetta Ingredientes 1/2 xícara de proteína de soja; cebola e alho picados; Molho de tomate; sal a gosto. Modo de Fazer hidrate a proteína de soja com água fervendo e depois de alguns minutos (o suficiente pra ficar fofa) lave com água fria. Esse choque térmico evita que a soja fique com gosto amargo. Depois retire o excesso de água adicione o sal e reserve. Refoque a cebola e o alho e em seguida adicione o molho de tomate. Depois que estiver fervendo, adicione a soja. Publicado por Pati Merlin | | *4:24 PM Pão de Queijo Contribuição da Neusa Tamaio Ingredientes 500 g de polvilho (azedo, mas teste o doce para ver se vc gosta, pode inclusive misturar os dois). 400 g de queijo minas padrão (fiz com o lignh, desnatado e ficou um horror) 2 ovos 2 xícaras de leite 1/2 xícara de óleo de boa qualidade (canola, girassol, etc.- isto é frescura minha). 1 colher de sopa (rasa) de sal. Modo de Fazer Misture o polvilho com o sal. Ferva o leite com o óleo e escalde o polvilho (escalar é jogar tudo no polvilho, e mexer com uma colher, vão ficar umas bolotas). Deixe descansar por 30 minutos. Amasse com as mãos (vc verá que ainda não dá liga) Bata os ovos na mão (3 ou 4 minutos) e misture com a massa, amasse com as mãos. Rale o queijo em ralador grosso. Despeje sobre a massa e sove até não perceber mais o queijo (tenha preguiça, pois cansa um pouco os braços, eu deixo com pedacinhos de queijo mesmo). Faça bolinhas e congele. Descongele antes de assar. Observação: se você gosta de pão de queijo mais areado, mais fofo, diminua a quantidade de queijo (50 g). Se gosta mais grudendo aumenta a quantidade de queijo. Chame o filho para amassar, fazer bolinhas e se prepare para a bagunça!!! Publicado por Pati Merlin | | *4:21 PM Domingo, Fevereiro 05, 2006Maionese de Inhame (mandioca) Contribuição da Renata Rose Ingredientes (para 1 litro) 300g de inhame cozido em água e sal 1 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de água 1 limão espremido 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 1 colher (café) de açúcar salsa e cebolinha sal e pimenta do reino à gosto Modo de Fazer Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo. Guardar na geladeira e ir usando aos poucos. Publicado por Pati Merlin | | *7:10 PM Lasanha de Beringela Contribuição da Silvia Ingredientes 4 berinjelas cortadas em fatias ao comprido e cozidas 250g de ricota fresca ralada Sal e pimenta a gosto 5 conchas do molho de tomate com frango (eu coloco champignon) 2 colheres de sopa de queijo ralado Para o molho 1,2 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes 1 colher de sopa de cebola 1 folha de louro 1 dente de alho 3 filés de frango passados no processador de alimentos (coloco champignon) 1 tablete de caldo de galinha (eu uso o de legumes) Orégano Modo de Fazer Frite o frango com o alho, a cebola, o caldo de galinha e a folha de louro. Acrescente os tomates e o orégano e deixe o molho cozinhar. Em separado, corte a berinjela ao comprido e afervente com água e sal. Escorra e esprema bem. Para montar a lasanha, coloque uma concha de molho no fundo da travessa, arrume as fatias de berinjela, com a ricota esmagada e temperada com sal e pimenta e vá repetindo as camadas. Salpique com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Publicado por Pati Merlin | | *7:06 PM Quiche de Berinjela e Atum Contribuição da Vir Ingredientes Massa 1 pacote (200 g) de bolacha água e sal 6 col. (sopa) de margarina light Recheio 2 berinjelas grandes 2 dentes de alho picados 2 col. (sopa) de cebola picada 2 col. (sopa) de margarina light 2 tomates sem pele e sem sementes picados sal a gosto 4 col. (sopa) de farinha de trigo 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado 1 lata de atum light escorrido 150 g de ricota ralada 2 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado 1/2 xíc. (chá) de creme de leite light Modo de Fazer Corte as berinjelas em cubos. Deixe de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra, seque e reserve. Refogue o alho e a cebola na margarina. Junte a berinjela, o tomate e leve ao fogo para murchar um pouco. Acrescente o sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e deixe por mais alguns minutos. Coloque o atum, a ricota e misture. Recheie a massa. Cubra com o queijo parmesão ralado misturado com o creme de leite. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos. Rendimento 10 porções Calorias por porção 231 Publicado por Pati Merlin | | *7:04 PM Quiche de Couve-Flor Contribuição da Vir Ingredientes Massa 1 pacote (200 g) de bolacha água e sal 6 col. (sopa) de margarina light Recheio 1 col. (sopa) de cebola picada 2 col. (sopa) de margarina light 4 col. (sopa) de farinha de trigo 2 xíc. (chá) de leite desnatado sal e noz-moscada ralada a gosto 1 couve-flor grande (só os buquês) aferventada 100 g de peito de peru picado 100 g de mussarela de búfala picada 2 col. (sopa) de queijo parmesão light 1/2 xíc. (chá) de creme de leite light Modo de Fazer Refogue a cebola na margarina. Junte a farinha dissolvida no leite, mexendo até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. Adicione a couve-flor, o peito de peru e a mussarela. Recheie a massa e cubra com o queijo parmesão ralado misturado com o creme de leite. Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos. Rendimento 10 porções Calorias por porção 238 Publicado por Pati Merlin | | *7:02 PM Segunda-feira, Janeiro 16, 2006Bolo de coco sem farinha Contribuição da Pata Ingredientes 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga 100gr de coco ralado 1 colher de café de fermento Modo de Fazer Misturar os ingredientes em uma bacia/travessa, despejar em forma untada, de buraco no meio e assar em forno médio. Ele fica baixinho. Publicado por Pati Merlin | | *1:59 PM Bolo de chocolate sem farinha Contribuição da Ana Mara Ingredientes 6 ovos inteiros 1 pacote de coco ralado (100 g) 4 colheres de sopa de margarina 5 colheres de sopa de achocolatado 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa cheia de fermento Modo de Fazer Bater os ingredientes no liquidificador. Colocar num refratário e levar ao microondas por 9 min. na potência alta. Depois de pronto, furar bem com o garfo e jogar a calda por cima. Calda Ingredientes 1 caixinha de creme de leite 4 colheres de sopa de achocolatado 3 colheres de açúcar Modo de Fazer Levar ao fogo até levantar fervura e jogar sobre o bolo ainda quente Dica: - Usar um refratário alto para não derramar - Não precisa untar a forma - Dá prá fazer com margarina light, achocolatado light e creme de leite light e adoçante tal e qual no lugal do açúcar (metade da quant. de açúcar) - Se quiser fazer só metade da receita, diminua o tempo de microondas para 4 min. - Servido com uma bola de sorvete e chantilly por cima fica irresistível! Nota da Pata: é perfeitamente possível assar o bolo em forno comum, fica igual. Também não é impressindível bater no liquidificador, é fácil de misturar. Só tem alguns ingredientes que mudam: 1 colher de sopa de margarina e 6 colheres de sopa de açúcar, o restante é igual. Publicado por Pati Merlin | | *1:44 PM Bolo Toffe Contribuição da Socorro Moreira Ingredientes 5 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar (*) 2 xícaras (chá) farinha de trigo 150 g de manteiga(eu uso margarina becel por conta da alergia do Mário) 1 conher (sopa) de fermento em pó 100 g de chocolate em pó(*) 1 xícara(chá) de café bem forte(**) Modo de Fazer Prepare o café. Bater as gemas, a margarina e o açucar até formar um creme. Adicionar os ingredientes secos(farinha e o chocolate) gradualmente, colocando um pouco do café quando a massa estiver muito grossa, em seguida acrescentar os ovos batidos em neve. Por último coloca-se o fermento dissolvido num pouco de café previamente reservado, ou se você for esquecida como eu e não tiver reservado nada, vale dissolver o fermento na água. Depois de adicionado o fermento, apenas mexer a massa(não bater). Untar a fôrma com margarina e chocolate em pó e em seguida levar ao fogo médio por mais ou menos 40 minutos. Tira quando o palito sair sêco. Observações: (*) se usar chocolate e pó garoto ou nestlé, o açucar pode ser aumentado, caso a pessoa prefira um bolo adocicado, se mantiver a mesma proporção de açúcar da receita, o bolo fica meio-amargo. Se usar NESCAU, mantendo a quantidade de açúcar, o bolo fica doce. (**) o café eu faço na proporção de uma xícara de água fervente pra duas colheres de sopa bem cheias de pó de café, não uso açúcar. Depois de pronto, coloco na geladeira pra evitar que ele estando quente, cozinhe as gemas...aliás, já fiz a besteira de colocar o café quase fervendo e talhou a massa Publicado por Pati Merlin | | *1:31 PM Mousse de 2 chocolates Contribuição da Vir Ingredientes 2 barra (170g) de chocolate ao leite 1 barra de chocolate branco 2 latas de creme de leite 3 "latas" de leite 1 creme de leite fresco 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor 3 colheres de açucar Modo de Fazer Bata na batedeira o creme de leite fresco com o açucar, até o ponto de chantilly. Derreta o chocolate ao leite e o chocolate branco (com um pouco de leite) separadamente. Dissolva a gelatina, cada envelope em separado. 1) mousse escuro Bata no liquificador 1 lata de creme de leite, 1 e 1/2 lata (a mesma do creme de leite) de leite, barra de chocolate ao leite previamente derretida, 1 envelope de gelatina previamente dissolvida em água. Coloque numa tigela e incorpore metade do chatilly. Acomode em uma travessa e leve ao frezer por 2 horas. 2) mousse banco Bata no liquificador 1 lata de creme de leite, 1 e 1/2 lata (a mesma do creme de leite) de leite, barra de chocolate branco previamente derretida, 1 envelope de gelatina previamente dissolvida em água. Coloque numa tigela e incorpore metade do chatilly. Acomode por cima do mousse escuro e leve a geladeira por 2 horas. Passe pelo processador a outra barra de chocolate ao leite, deixando pedacinhos bem miúdos. Então coloque esse chocolate por cima do mousse branco. Publicado por Pati Merlin | | *1:29 PM Segunda-feira, Dezembro 19, 2005Pipoca Doce Contribuição da Maze Cunha, via email Ingredientes 1 xícara de chá de milho de pipoca 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de água 1 xícara de chá mal-cheia de óleo Modo de Fazer Misture bem os ingredientes até formar uma calda. Tampe a panela e deixe a pipoca estourar. Depois de pronta deixe esfriar numa assadeira para ficar crocante. Publicado por Pati Merlin | | *10:32 AM Biscoito de nozes Contribuição da Flávia Oliveira Ingredientes 300 g de manteiga 130 g de açúcar 1 cálice rum 3 gemas cozidas 100 g de nozes moídas 500 g de farinha de trigo clara e açúcar cristal para pincelar Modo de Fazer Misture a manteiga com a farinha até obter uma farofa. Junte o açúcar, misture bem com a mão, e acrescente as gemas peneiradas. Adicione, aos poucos, as nozes moídas e o rum. Amasse bem e deixe descansar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Forre a assadeira com papel alumínio, recorte a massa nos moldes desejados, pincele com a clara e salpique açúcar cristal. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° ou até ficar ligeiramente dourado. Publicado por Pati Merlin | | *10:00 AM Biscoitos de canela Contribuição da Flávia Oliveira Ingredientes 125 g de manteiga gelada 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo 1 ovo 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de canela 1 colher (chá) de uma mistura de gengibre e um pouquinho de cravo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio Modo de Fazer Corte a manteiga em pedaços e bata com o açúcar até obter um creme. Misture os outros ingredientes e mexa bem, Amasse tudo numa superfície lisa e enfarinhada por um minuto. Adicione mais farinha se for preciso, para conseguir uma consistência firme para corte dos biscoitos. Embrulhe em papel filme leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180o. Forre as assadeiras com papel manteiga. Abra 2/3 da massa numa superfície enfarinhada com cerca de 4 mm de altura. Corte a massa com forminhas decorativas (estrelas, coração, etc.) e fure o topo de cada biscoito (se quiser usá-los como decoração na árvore de Natal). Coloque-os na assadeira com uma distância de 2 cm. Asse por 10 minutos ou até que fiquem corados. Deixe esfriar antes de decorar Decoração Para enfeitar 20 biscoitos, coloque ¼ de xícara de açúcar num recipiente e adicione algumas gotas de corante alimentar. Misture e espalhe sobre os biscoitos. Você também pode adicionar chocolate granulado, confeito colorido ou açúcar cristal colorido. Publicado por Pati Merlin | | *9:57 AM Cobertura e Recheio para bolo Contribuição da Pata Ingredientes 1 xicara de margarina gelada 6 colheres de chocolate em pó (não pode ser achocolatado) 1 lata de creme de leite sem soro e gelado 1 lata de leite condensado 1 gema 1 xicara de açúcar 1 copo de cerejas ao licor Modo de fazer Bater tudo na batedeira em ponto de glace, até sair o gosto da margarina. Cerca de 30 minutos, dependendo da batedeira. Deixar descansar na geladeira pra dar o ponto de espalhar. Rechear e cobrir o bolo, espalhando as cerejas cortadas ao meio. Servir o bolo gelado. Publicado por Pati Merlin | | *9:48 AM Molhos para Macarrão Contribuição da Pata Molho branco com frango ao curry e abóbora. Tempere um peito de frango cortado em cubos pequenos, use o tempero que quiser e mais meia colher de chá de curry. Deixe curtir. Cozinhe uma abóbora pequena (aquela em formato de cuia, meio alaranjada na casca), com sal até ficar bem mole. Amoleça cebola na panela (com óleo, manteiga ou água), coloque o frango para fritar, misture a abóbora e coloque um pouco de água pra dar uma umedecida. Prepare um copo de leite com uma colher de maisena (dissolver antes de colocar na panela pra não empelotar), jogue na panela e mexa até engrossar. Salpique cebolinha picada, se gostar. Queijo parmesão por cima fica bom também, apesar do curry ser um pouco forte. Servir com macarrão tipo gravatinha. Macarrão com atum. Tomate, cebola, temperos. Faz um refogado, coloca o atum em lata, sem o óleo (e sem a lata!), mistura no macarrão. Fica melhor com macarrão parafuso. Macarrão com legumes Qualquer legume que possa ser cozido (cenoura, chuchu, vagem, etc), regoda com cebola e temperos, junta o molho de tomate, cozinha na pressão pro legume ficar bem mole. Macarrão com queijo, presunto e molho branco. Amolece meia cebola numa colher de manteiga (na panela), junta presunto picado ou frango desfiado, 2 ou 3 copos de leite (sendo que meio copo vc deixa á parte para misturar uma colher rasa de maisena), tempera com sal e noz moscada, coloca o leite com a maisena e o queijo (mussarela), salsinha ou cebolinha, mistura e serve quente. Macarrão com brócoli ou espinafre Cozinha a verdura, passa no alho é óleo e mistura no macarrão. Também fica bom se vc fizer um refogado com tomate fresco picado. Macarrão Oriental Compra aquelas bandejas prontas de legumes pra Yakissoba, cozinha sem deixar amolecer demais. Faz um molho com shoyo e engrossa com um pouco de amido, mistura os legumes e coloca na massa. Publicado por Pati Merlin | | *9:34 AM Sábado, Novembro 19, 2005Bolinho de Arroz Contribuição da Marina Ingredientes Sobras de arroz Cebolinha 1 ovo leite farinha de trigo sal queijo ralado (opcional - mas não coloquem muito, ou vai ficar tudo com gosto de queijo!) Não há uma quantidade fixa desses ingredientes, é no olho mesmo. Bate tudo no liquidificador até a massa ficar num ponto que você possa pegar na colher e jogar na frigideira (você acrescenta farinha ou leite de acordo com a necessidade, para chegar no ponto certo). Frita no óleo e pronto. Publicado por Pati Merlin | | *4:01 PM Hamburger de Cenoura Contribuição da Virgínia. Ingredientes 3 cenouras raladas 1 maçã sem casaca ralada 1 clara de ovo 1/2 xícara de chá de cebola 2 colheres de sopa de aveia 2 colheres de sopa de salsa 1/2 xícara de chá de farinha de rosca sal a gosto azeite para untar Modo de preparo Esprema a cenoura para retirar o excesso de suco e misture com a maçã, clara, cebola, aveia e a salsa. Tempere com sal. Faça bolinhas achatadas. Passe-as na farinha de rosca. Unte a frigideira antiaderente com o azeite e frite os hamburgers. Publicado por Pati Merlin | | *3:56 PM Quarta-feira, Outubro 19, 2005Pastel de forno simples Contribuição de Alba Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de leite 1 ovo 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em pó sal a gosto Modo de Fazer Junte todos os ingredientes e amasse com as mãos. Deixe descansa um pouco, Abra a massa, faça os pastéis com o recheio de sua preferência. Pincele com gema e leve para assar em forno moderado. Publicado por Ana Paula | | *12:14 PM Pudim de côco fácil Contribuição de Joana Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite (não precisa tirar o soro) 1 lata de leite de vaca 1 vidro de leite de coco 1 copo americano de água morna 2 gelatinas sem sabor (compram-se já grudadas as duas) Modo de fazer Na água morna, dissolva completamente a gelatina. Junte-a aos outros ingredientes no liquidificador, batendo cerca de 2 minutos. Coloque numa forma de furo no centro. Cubra com filme plástico. Coloque em geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com calda de ameixas. Publicado por Ana Paula | | *12:12 PM Sequilhos Contribuição de Flavia Oliveira Ingredientes 200g Farinha de trigo 200g Fécula de batata 200g de Manteiga ou margarina 100g de Açúcar Modo de preparar Misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas e amasse com o garfo para dar forma. Unte a forma e asse em forno médio. Publicado por Ana Paula | | *12:11 PM Domingo, Setembro 04, 2005Brigadeiro Light Contribuição da Pati Merlin Ingredientes 1 xícara e meia (chá) de leite em pó desnatado (150 g) meia xícara (chá) de água 2 colheres (chá) de margarina light (30 g) 5 colheres (sopa) de achocolatado light (46 g) meia xícara (chá) de leite desnatado (120 g) 1 colher (sopa) de amido de milho (8 g) meia xícara (chá) de açúcar light (99 g) Para enrolar meia xícara (chá) de chocolate granulado (75 g) Para untar margarina light Modo de preparo 1- Bata no liqüidificador o leite em pó, a água, a margarina light, o achocolatado light, o leite, o amido de milho e o açúcar light até formar uma mistura homogênea. 2- Passe a mistura para uma panela média e aqueça em fogo baixo, mexendo até aparecer o fundo da panela. 3- Retire do fogo e passe para um prato levemente untado. 4- Quando esfriar, unte as mãos com a margarina light e, com o auxílio de uma colher de sobremesa, faça 50 bolinhas. 5- Passe-as pelo chocolate granulado e sirva em seguida. Rendimento 50 unidades - 10 porções - 30 calorias por porção (5 brigadeiros) Publicado por Pati Merlin | | *5:02 PM Domingo, Agosto 21, 2005Caldo de Feijão Contribuição da Jacke Ingredientes 2 xícaras (chá) de feijão cozido (sobra) 150g de toucinho defumado em tiras 1 cebola média ralada 5 dentes de alho amassados sal a gosto Salsa e cebolinha a gosto Pimenta a gosto Modo de fazer Bater o feijão no liquidificador e reservar. Fritar as fatias de toucinho defumado. Na gordura que sobrou, dourar o alho, a cebola e colocar sal (se necessário, uma vez que o feijão já deve estar temperado). Refogar o caldo do feijão. Deixar ferver bastante e colocar o restante dos temperos. Variações: Ao invés de fritar o toucinho e colocar junto o feijão, frite calabresa ou paio e bacon, quando servir o caldo, ponha por cima o torresmo frito e cheiro verde (salsa e cebolinha) ou couve. Publicado por Pati Merlin | | *9:24 PM Patê de cenoura Contribuição da Virginia Brandi Ingredientes Cenoura, ricota e temperos a gosto. Modo de fazer Bater tudo no liquidificador. Variações: É possível fazer com beterraba também ou substituir a ricota por cream cheese ou mesmo requeijão! Publicado por Pati Merlin | | *9:20 PM Kinako (farinha de soja torrada e moída) Contribuição da Flávia Oliveira Ingrediente 1kg de grão de soja escolhidos Modo de preparo Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los em forno pré-aquecido, por 20 minutos em foogo baixo, mexendo para que não queimem, até que as cascas do grão soltem-se com facilidade. Deixe os grãos esfriarem. Moer os grãos em liqüidificador até a obtenção de farinha semelhante à farinha de amendoim. Armazenar a farinha em recipiente fechado. Observação: Em forno de microondas, colocar ½ kg de grãos em um piréx médio e torrá-los na potência alta por aproximadamente seis minutos, mexendo de 2 em dois minutos. Publicado por Pati Merlin | | *9:18 PM Quarta-feira, Agosto 17, 2005Cassata de sorvete Calda 1/2 xícara de água 4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de margarina Coloque todos os ingredientes numa panela e faça uma calda consistente, coloque numa forma de buraco e leve ao freezer para endurecer. Creme 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 4 gemas 4 claras em neve 1 lata de creme de leite Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas, até formar um mingual, depois de frio, acrescente as claras em neve misturada com o creme de leite. Coloque na forma de buraco que já estiver a calda de chocolate. Leve ao freezer até endurecer. Publicado por Ana Paula | | *10:04 PM Mousse de chocolate Ingredientes 4 claras 4 colheres de sopa de açúcar 250 gr de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite sem soro. Preparo Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Junte o creme de leite sem soro (pra quem não sabe tirar o soro, é so deixar a latinha bem gelada e quando abrir sairá uma água e o creme de leite fica durinho). Bata as claras em neve e depois junte o açúcar. NÃO bata mto senão vira suspiro. Misture tudo. Coloque em tigelinhas individuais e leve a geladeira por no minimo 2 horas. Publicado por Ana Paula | | *10:03 PM Doce de Abacaxi Ingredientes 1 abacaxi 3 copos americanos de água 1 copo americano de açúcar 1 caixa de pó para pudim sabor baunilha (de 85g) 1 lata de creme de leite Modo de preparo Corte o abacaxi em cubos pequenos, Coloque numa panela com a água e o açúcar. Deixe de molho durante 2 a 3 horas. Depois coloque para ferver durante 5 minutos. Tire do fogo coloque o pó para pudim e volte para o fogo por mais tempo para engrossar. Espere mornar e coloque o creme de leite. Misture bem e sirva muito gelado. Publicado por Ana Paula | | *10:01 PM Domingo, Agosto 14, 2005Pudim de Sorvete Contribuição da Andréa Nogueira Ingredientes Para o creme 1 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 3 gemas Para o creme 2: 3 claras 3 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro Para a calda de chocolate: 6 colheres (sopa) de chocolate em pó 6 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de água Modo de preparo Para o creme 1: Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo médio por cerca de 10 min, até engrossar. Deixe esfriar. Para o creme 2: Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte 3 colheres (sopa) de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Junte ao creme (que já deve estar frio). Coloque os dois cremes misturados na forma de pudim e leve ao congelador por 24 horas. Para a calda de chocolate:: Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar. Derrame sobre o pudim a calda ainda quente Nota da Pata: a forma pode ser caramelizada antes de se colocar os cremes. Publicado por Pati Merlin | | *6:56 PM Brigadeiro de Mandioca Contribuição da Darlana Godoi Ingredientes 1 xícara de extrato de soja (em pó) 1 e 1/2 xícara de mandioca cozida 2 colheres de sopa de margarina 10 colheres de sopa de açúcar (5 a 6 se usar achocolatado) 3 colheres de sopa de chocolate em pó Modo de fazer Amassar bem a mandioca de maneira a formar um creme espesso; derreter a margarina e acrescentar o creme de mandioca, misturar; acrescentar os outros ingredientes; mexer até desgrudar do fundo da panela. Publicado por Pati Merlin | | *6:45 PM Iogurte de leite de soja Contribuição da Virgínia Brandi 1. Misture 1/2 xícara de chá de suco de limão com 2 litros de leite de soja quente. 2. Espere dois minutos até que ele coalhe totalmente. 3. Mexa devagar. 4. Escorra-o em uma peneira de naylon e aperte-o com as costas de uma colher de sopa até retirar por completo todo o líquido formado. 5. Coloque-o em uma forma e tampe-a. 6. Deixe descansar por 40 minutos. 7. Conserve-o na geladeira e sirva puro, com frutas ou com geléia de sua preferência Publicado por Pati Merlin | | *6:42 PM Soja Frita Contribuição da Flávia Oliveira Ingredientes 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca 3 colheres (sopa) de sal 2 litros de água óleo de soja para fritura Modo de preparo Ferver um litro e meio de água e colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura; escorrer a água e lavar os grãos em água corrente; colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria correspondente a três xícaras (chá); transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas; cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura; descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira; secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel; colocar o óleo para aquecer em uma panela funda; fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar; retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente; e guardar a soja frita, em vasilha fechada. Rendimento aproximadamente 200g Publicado por Pati Merlin | | *6:40 PM Domingo, Julho 24, 2005Arroz- Doce Light Contribuição da Andrea Nogueira Ingredientes 1 xíc. (chá) de água 1/2 xíc. (chá) de arroz 2 cravos 1 anis-estrelado 1 pedaço de canela em pau 1 xíc. (chá) de leite desnatado 3 col. (sopa) de adoçante 1 xíc. (chá) de morangos picados 2 col. (sopa) de creme de leite light morangos para decorar Modo de fazer Em uma panela, junte a água, o arroz, os cravos, o anis e a canela. Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos. Depois acrescente o leite, o adoçante e os morangos. Deixe no fogo até o arroz ficar cozido. Adicione o creme de leite, misture delicadamente e retire do fogão. Sirva morno, decorado com os morangos. Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 113 Publicado por Pati Merlin | | *6:09 PM Petit Gâteau Light Contribuição da Andrea Nogueira Ingredientes 150 mg de margarina light 150 mg de chocolate meio amargo light 1 gema 1 ovo 1/2 xíc. (chá) de adoçante em pó 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada Modo de fazer Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte a gema e o ovo inteiro, mexendo bem. Depois adicione o adoçante e a farinha de trigo. Misture bem. Unte oito forminhas grandes de empada e distribua a massa entre elas. Leve ao forno quente (250ºC) por cerca de 7 minutos ou até formar uma crosta na superfície do bolo. Retire, desenforme e sirva com uma bola de sorvete de creme light. Rendimento: 10 porções Calorias por porção: 174 Publicado por Pati Merlin | | *6:07 PM |
